RSS

Etikettarkiv: recept

Slänga ihop en vegetarisk pastasås kanske?

Nu blir det receptinlägg! Yaaaaay!

En kompis på jobbet tipsade om detta, men hon hade fläskfilé i så jag modifierade.

Pasta med köttig vegetarisk sås

Tina quornbitar i en påse med olivolja, soja, äppelcidervinäger, ingefära, salt, peppar, & örtkryddor. Jag tillsatte vatten också så det blev mer marinad. Vänd titt som tätt om du har möjlighet!

Skiva lök och klyfta champinjoner och stek i en kastrull. Tillsätt quornen (och marinaden om det är någon kvar) samt pesto och  sen grädde/crème fraiche tills det blir lagom mycket sås. Smaka av med salt och peppar. Servera med färskpasta. Klart! (Lär ju funka med potatis eller ris till också.)

Det här tar nästan ingen tid alls (om man förbereder quornen innan) och det ett jättebra alternativ för vegetarianer som saknar fylligheten i sås med köttbuljong i. Nu äter jag visserligen kött extremt sällan så jag kan ha tappat känslan för det, men det här smakade så köttigt att jag blev misstänksam, fast jag hade lagat allt själv.

(Måttangivelser är för losers.)

(okej, jag orkade inte helt enkelt)

Annonser
 
2 kommentarer

Publicerat av på 17 juni 2013 i Mat

 

Etiketter: , , ,

Hur man gör en surdegsgrund

Eftersom jag är the breadbaking fucking expert så har jag flera gånger tänkt skriva ett inlägg om hur man gör surdegsbröd, men varje gång stoppats av tanken FY FAN VAD HIPSTER alternativt FY FAN VAD TRÅKzzzzzzzzz. Men nu har jag till och med fått en request om att skriva om surdegsbröd, så då känner jag att det faktiskt är dags.

Jag tänkte börja med att skriva om hur man gör en surdegsgrund. Detta har jag ju förstås bara gjort en enda gång eftersom man sparar degen sen, men förhoppningsvis kan jag förklara det ändå. Det är nämligen väldigt enkelt. Så här: man blandar vatten och mjöl och låter det stå tills det jäser av sig självt.

Egentligen är det bara så enkelt. Men generellt när jag ska göra saker brukar jag vilja ha lite tips och det vill säkert ni med, så jag ska ge några.

1. Använd grovt, färskt mjöl. När jag har testat att göra på finmalet mjöl har det blivit alldeles för hård och stabbig deg, mer som en sandkaka än en smet. Så gör grunden på grovt rågmjöl eller grahamsmjöl. Färskt mjöl ska jäsa bättre, men jag har aldrig testat med gammalt, det funkar säkert också.

2. Det heter surdeg, men det är en smet. Bara så ni vet. Den blir rätt lös. 50/50 mjöl och vatten brukar funka, eller ta så mycket så att du tycker det blir en skön konsistens.

3. Degen ska börja jäsa inom några dagar. Under tiden ska den stå varmt (typ över kylen) och inte i drag. Ha den i en burk med locket löst pålagt (inte fastskruvat), så att den får vara ifred men ändå får luft. Man behöver inte röra i den. När den börjar bubbla vet du att det fungerar!

4. Om degen inte jäser kan man tillsätta något sött, typ honung. Lite grann bara. Jag tror att den vetenskapliga förklaringen är att jästsvampar äter socker. Det jäser alltså bättre, och det handlar om så små mängder att sockret inte kommer finnas kvar i slutprodukten annat än som ”spår av”, typ. Har också hört att man kan ha i lite rivet äpple. Men min surdeg gjorde jag utan något socker alls och det gick också bra.

5. I böckerna står det att man kan baka på den efter att den har börjat bubbla. Detta är dock en sanning med modifikation. Min surdeg fick inte ordentligt med jäskraft förrän jag hade haft den i någon månad och matat den så den blivit stor och stark.

6. Vadå mata?! Man tillsätter mer mjöl och vatten i degen allt eftersom, så att den blir större och håller sig vid liv. Jag brukar höfta och bara hälla på lite mjöl, röra, och sedan tillsätta vatten så det blir en bra konsistens. Ett par matskedar mjöl varje gång kanske. I början kanske man gör det ett par gånger i veckan, men…

6. Behovet av att mata en surdeg är kraftigt överskattat. Ja, man ska mata den, och speciellt i början så den håller sig igång. Men när den har kommit igång kan man ha den i kylen i en månad utan att mata den om man vill. Sedan kan man ta fram den och börja mata den lite ett par dagar innan man tänkt baka.

Om gud vill och min disciplin håller så kommer det ett nytt inlägg om ett tag med vidare instruktioner. Lycka till!

 
1 kommentar

Publicerat av på 11 april 2012 i Mat

 

Etiketter: , , , ,

Att pigga upp en måltid

Häromdagen kom jag hem och var JÄTTEJÄTTEHUNGRIG, för klockan var fem och jag hade inte ätit mer än frukost och lite choklad på hela dagen. Medan jag öppnade dörren ropade jag optimistiskt: ”Raring! Har du fixat mat?” Min kära pojkvän, som naturligtvis var föremålet för denna något krävande hälsning, svarade, inte helt utan irritation, att han precis varit i tvättstugan och släng i en tvätt och hur kunde jag tro att han hunnit mer än så eftersom han också nyss kommit hem? Suckande och stönande begav jag mig då till köket i syfte att leta upp en matlåda att stilla min hunger med, men avbröts av min bättre hälft som föreslog att vi kunde koka tortellini som vi hade i en påse i skafferiet. Motvilligt gick jag med på detta då jag insåg att det inte skulle ta speciellt lång tid att koka och att vi behövde matlådorna till morgondagen, trots att jag tycker tortellini, och då speciellt torkad sådan, är en relativt tråkig maträtt. Men i min hunger fick jag syn på vår gigantiska basilika som stod i fönstret, jag drabbades av klarsynthet och kom på den briljanta idén att slänga ihop lite pesto till maten. Det tog kortare tid än det tog för tortellinin att koka, och blev asgott! Så här gjorde jag:

* Massa färsk basilika
* Lite cashewnötter
* Ost av parmesantyp
* Ganska mycket olivolja
* Salt
* Vitlök

Mixa basilikan och cashewnötterna. Tillsätt osten (bra om man skär den i bitar först men det beror väl på mixern antar jag) och mixa den också. Häll upp i en skål och pressa i vitlök, salta och blanda i så mycket olivolja som behövs för att konsistensen ska bli bra. Servera med t ex tortellini, fetaost och tomater. Omnomnom!

 
1 kommentar

Publicerat av på 07 oktober 2011 i Mat

 

Etiketter: ,

MarySaintMary är labil och äter pannkakor

Jag bestämde mig för att laga amerikanska pannkakor till lunch, googlade och hittade det här receptet. Var tvungen att följa det exakta receptet när jag upptäckte den mycket empatiska instruktionen:

Vispa smeten. Den är mycket tjockare än vanlig svensk pannkakssmet. Bli inte ledsen om det klumpar lite. Försök vispa ut klumparna så gott du kan –  det går bra ändå.

”Bli inte ledsen”, liksom. <3 Den här receptförfattaren vet vad jag behöver. Nog för att jag är glad och det nästan är vår osv, men avstämningsperioden har satt sina spår. Msn-konversation med Benjamin igår:

Jag: Du MÅSTE lyssna på Desolation Row med My Chemical Romance, jag älskar den här låten, typ dör när jag hör den! Finns på min blogg.
Benjamin: *kollar videon på min blogg*
Benjamin: Men gud vilken töntig video!
Jag: *blir ledsen och börjar gråta*
Jag: DU HATAR JU ALLT SOM JAG GILLAR!
Benjamin: Vadå, typ den här videon och Eric Saade, vad är det mer jag inte gillar?
Jag: …eh…snyft…nä, kanske inget mer men ÄNDÅ! *storgråter*

Sen kom jag på att det var en ganska onödig sak att bli upprörd över. Fast det hjälpte liksom inte.

På tal om vår förresten. Göteborg är tydligen the place to be, det har jag läst på Facebook! Synd att jag ska norrut (eller alltså, det ska bli jättekul, men ni fattar…)

Ps. Pannkakorna var asgoda med blåbär & honung till (smält honung med bär, koka ihop en liten stund).

 
2 kommentarer

Publicerat av på 26 mars 2010 i Allmänt, Mat, Musik

 

Etiketter: , , ,

OMG världens billigaste snacks!

Gå till Ali Baba och köp en påse pitabröd för fem kronor (alla som känner mig afk har hört mig tjata om det billiga brödet. så ni vet vilket jag menar). Det ser ut som tunnbröd typ men det är ihåligt. Sen går du hem och lägger upp ett bröd (eller två) på en plåt, penslar med olivolja och sedan gräddar du det i ugnen en kort stund (kanske 5 minuter på 175 grader eller nåt). När du tar ut det ska det vara lite knaprigt i kanterna, då strör du över flingsalt och rosmarin (eller nån annan god krydda). Klipp i fyra tårtbitar och ät till soppa eller som snacks. Gott med baba ghannouj som dipp (finns också på Ali Baba).

Bröd(Okej, det ser ganska äckligt och flottigt ut, men det är det inte. Det är gott och…flottigt. Och knaprigt!)

 
Lämna en kommentar

Publicerat av på 17 september 2009 i Mat

 

Etiketter:

Nötfärs (istället för nötfärs)

Flera av mina bloggläsare tyckte visst att det var en extremt konstig och rolig tanke att köra nötter i mixern! Det är helt vanligt att vi gör det, för man kan göra så god vegetarisk färs av mixade nötter. En kan mixa till exempel valnötter, cashewnötter, hasselnötter och jordnötter. Cashew är godast, jordnötter billigast, så det bästa är att blanda. Sedan blandar en nötmjölet från mixern med brödsmulor, ägg (för att det ska hålla ihop), stekt (eller rå) lök, kryddor (och andra smaksättare, buljong eller senap till exempel) och kanske lite riven ost. Sedan kan en steka biffar av smeten, eller göra en nötfärslimpa i ugnen. Servera med till exempel potatismos och svampsås. Som husmanskost!

En gammal bild på nötfärslimpa.

En gammal bild på nötfärslimpa.

Ja, det ser lite ut som bröd, men det är bara för att det är gräddat på samma sätt som en limpa…

 
Lämna en kommentar

Publicerat av på 16 juli 2009 i Mat

 

Etiketter:

Mmmm! See? Scrumptious!

Vi har varit lite kreativa med kvällsmyset på sistone, så jag tänkte jag skulle tipsa om lite smaskiga delikatesser som ni kan göra hemma.

Först ut är Isak special. Denna anrättning bygger på följande premisser: Choklad är gott. Chips är gott. Gott + gott = supergott! Till den behöver man ett par nävar sourcream & onionchips (resten kan man ju smaska i sig) samt 400 g mjölkchoklad.

Slå först ihjäl chipsen på lämpligt sätt, till exempel genom att slå dem i väggen eller trampa på dem. (Det kan vara bra att lägga dem i minst en plastpåse innan du gör detta.) Smält chokladen.

Chipssmulor

Chipssmulor

Smält choklad

Smält choklad

Blanda sedan dessa två delikatesser med varandra, klicka ut på en plåt eller tallrikar med bakplåtspapper och ställ in i frysen tills de stelnat. Ät!

Färdiga att avnjutas!

Färdiga att avnjutas!

Mitt nästa tips kommer sig av att min mamma dök upp, helt oväntat med en låda jordgubbar och en låda smultron! Jag mixade jordgubbarna med vaniljglass och lite mjölk, och toppade med smultron och skivad jordgubb. Godaste milkshaken! (Den behövde inte ens socker…)

Jordgubbarna och smultronen.

Jordgubbarna och smultronen.

Milkshaken i mixern

Milkshaken i mixern

Ps. Den som gissar rätt på varifrån citatet i rubriken kommer vinner… nåt.

 
11 kommentarer

Publicerat av på 07 juli 2009 i Mat

 

Etiketter: